Tarta de zanahoria (Torta dolce di carota)

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 6 persone)

250 gr di carote
200 gr di farina
200 gr di zucchero*
3 uova
250 ml di olio di semi
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella*
½ cucchiaino di noce moscata*
1 pizzico di sale
100 gr di noci sgusciate*
100 gr di uvetta*
120 gr di formaggio fresco (ricotta)
200 gr di zucchero a velo
30 gr di burro
1 limone
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

PROCEDIMENTO

Utilizzare uno stampo da 23 cm di diametro con bordi alti.
Preriscaldare il forno a 160°C.
Pelare e affettare finemente le carote.
In un recipiente sgusciare le uova, aggiungere lo zucchero e l?olio e battere energicamente per qualche minuto.
In un?insalatiera mescolare la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata e aggiungere la miscela del recipiente, poi le carote, l?uvetta e le noci.
Versare l?impasto nello stampo precedentemente imburrato.
Metterlo al forno per 45 minuti e lasciarlo raffreddare prima di ritirarlo.
Spremere il limone.
Battere dunque la ricotta con il burro, la vaniglia, lo zucchero a velo ed il succo di limone fino a ottenere una crema.
Ricoprire la torta con questa

PREPARAZIONE

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Servire tiepida.