Chifferi all?arabbiata

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di chifferi rigati
400 gr di salsa di pomodoro
200 gr di guanciale o pancetta dolce
1 peperoncino rosso piccante
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tagliare il guanciale a cubetti e soffriggerlo in padella senza olio:
farlo rosolare appena, senza farlo asciugare troppo.
Unire il peperoncino (compresi i semi), la salsa di pomodoro e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso per far ridurre un po? il sugo:
regolare di sale e pepe e spegnere.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolare al dente.
Condire la pasta con il sugo e amalgamare bene.
Servire subito.