Mezze maniche con cipollotto fresco e prosciutto crudo

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di mezze maniche
1 cipollotto fresco
150 gr di prosciutto crudo tagliato fine
2 manciate di parmigiano grattugiato
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Affettare il cipollotto sottile e farlo appassire leggermente in padella con tre cucchiai di olio.
Unire il prosciutto a listarelle e cuocere brevemente, giusto il tempo di farlo amalgamare alla cipolla.
Lessare le mezze maniche in una pentola iena di acqua bollente salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il prosciutto e la cipolla.
Spegnere, unire il parmigiano, unire una bella grattugiata di pepe nero e mescolare.
Servire subito.