Necci

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
300 gr di farina di castagne
100 gr di pancetta in un unico pezzo
Erba cipollina
Acqua
burro

PREPARAZIONE

Preparazione Prendete una ciotola e versate la farina di castagne passandola prima al setaccio, gradualmente aggiungete l’ acqua stando attenti a non far formare i grumi, impastate e regolatevi con l’acqua per ottenere una pastella non troppo morbida.
Prendete la pancetta e tagliatela a metà, fatene una metà a fettine molto sottili e soffriggetele con l’ erba cipollina e una noce di burro, mettete da parte l’altra metà.
Procuratevi le formelle in ferro battuto, o se le avete le padelline per fare le cialde, se non avete nessuna delle due usate una padella normale, una paletta da cucina in metallo e un po’ di pazienza.
Scaldate bene la padella e strofinatela con il pezzo di pancetta che avevate messo da parte, poi versate due cucchiai di impasto e schiacciate abbastanza energicamente con la paletta da cucina, se avete le formelle ovviamente basterà chiuderle.
Fate cuocere per qualche minuto e poi giratele e continuate la cottura, quando saranno pronte mettete un po’ di pancetta di sopra e mangiatele caldissime.
Potete accompagnare i necci anche con ricotta o pecorino fresco.
Questa ricetta è originaria dell’ Appennino toscano, io l’ho un po’ modificata adattandola anche a chi, come me, non ha in casa gli utensili adatti, ma con un po’ di fantasia si ci può tranquillamente organizzare.