Brodo di carne

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 8 persone)
6 litri di acqua
500 gr di carne di manzo per brodo (doppione, gommosa, punta di petto)
250 gr di lingua di manzo
1/2 di gallina
2-3 ossa di manzo spugnose (ginocchio)
1 cipolla
3/4 carote
2 gambi di sedano (comprese le foglie)
sale grosso

PREPARAZIONE

Mettere l'acqua in una capiente pentola, aggiungere la carne di manzo, la gallina, le ossa, la cipolla, le carote, il sedano e un pugno di sale grosso.
Portare a bollore, poi abbassare al minimo la fiamma e far sobbollire almeno tre ore, schiumando di tanto in tanto (soprattutto all?inizio) per non rendere il brodo torbido.
Regolare di sale, filtrare e utilizzare subito, oppure conservarlo per alcuni giorni in frigorifero o congelarlo in sacchetti di nylon per alimenti.