Harira

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 8 persone)

400 gr di carne di manzo
200 gr di ceci
300 gr di cipolle
prezzemolo
sale
pepe*
3 litri d'acqua
75 gr di farina
25 gr di lievito fresco
100 gr di lenticchie*
fave essiccate e sbucciate
300 gr di riso*
1 kg di pomodori
1 cucchiaio di coriandolo*
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE

Mescolare in una casseruola la carne tagliata a cubetti, la cipolla, il pepe, lo zafferano reidratato, il sale, i ceci cotti (precedentemente ammollati per 12 ore, poi sciacquati e scolati), versare l'acqua e metter al fuoco per 30 minuti.
Aggiungere dunque le lenticchie, le fave cotte, il riso, i omodori passati nel passaverdura, il concentrato, il coriandolo e il prezzemolo tritato.
Aggiungere poi il lievito e la farina sciolti in poca acqua tiepida.
Lasciar cuocere ancora 15 minuti.
Servire calda in piccole ciotole.