Tortellini con salsa di funghi (Bologna) - ITALIA -

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)

500 gr di tortellini freschi
200 gr di funghi champignon
50 gr di prosciutto crudo
1/2 cipolla
50 gr di burro
250 gr di panna liquida
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe

PREPARAZIONE

Pulire i funghi, lavarli e affettarli.
Tritare molto fine la cipolla e farla soffriggere nel burro insieme al prosciutto tritato molto fine.
Unire i funghi, far cuocere 5 minuti a fuoco vivo e altri 15 minuti a fuoco basso.
Salare e pepare.
A fine cottura, aggiugere metà panna e lasciar addensare la salsa.
Lessare i tortellini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa, aggiungendo il resto della panna.
Servire cospargendoli con parmigiano e noce moscata.