Fusilli di Gragnano con i carciofi

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
400 gr di fusilli
4 carciofi
1 cipolla
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi eliminando solo le due o tre foglie esterne più dure (che si possono bollire a parte e servire come contorno) e le punte con le spine:
tagliare i gambi, pelarli con il pelapatate e tenerli da parte.
Tagliare le teste dei carciofi a fettine sottili (se hanno un po? di barba interna, bisogna toglierla? fare attenzione, perché significa che sono un po? vecchiotti!
).
Soffriggere la cipolla tritata in una larga padella con due cucchiai d?olio:
unire i carciofi a fettine, regolare di sale e far cuocere qualche minuti, unendo mezzo bicchiere d?acqua.
I carciofi dovranno essere cotti, ma non troppo:
devono comunque mantenere la loro consistenza croccante.
Portare a bollore una grande pentola colma d?acqua, salarla con un pugno di sale grosso e buttarvi dentro sia la pasta che i gambi di carciofo:
scolare la pasta al dente assieme ai gambi.
Condire la pasta con i carciofi a fettine e aggiungervi i gambi tagliati a rondelle:
amalgamare delicatamente i tutto, unire una bella macinata di pepe fresco e servire subito.