Maiale saltato con porro, carote e funghi

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
600 gr di polpa di capocollo di maiale
400 gr di funghi champignon
2/3 funghi shitake secchi
2/3 carote
1/2 porro
1 spicchio d?aglio
salsa di soia
olio di semi di girasole
sale

PREPARAZIONE

Mettere i funghi shitake a bagno in acqua tiepida per un quarto d?ora per ammorbidirli, poi levare il gambo e tritarli fini a coltello insieme all?aglio.
Lavare le verdure e i funghi freschi, spuntarle e affettarle in diagonale.
Tagliare il capocollo a striscioline.
Scaldare il wok (o padella di ghisa pesante), unire tre cucchiai di olio e unire aglio e funghi shitake tritati.
Unire la carne e saltarla velocemente a fiamma alta, rigirandola spesso.
Unire i funghi, poi il porro e le carote, saltando sempre a fiamma viva.
Abbassare la fiamma, salare leggermente e unire due o tre cucchiai di salsa di soia.
Spegnere, distribuire in ciotoline individuali e servire subito.