Uova strapazzate con guanciale croccante

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 1 persona)
2 uova
4 fettine sottili di guanciale stagionato
olio extravergine d?oliva
sale

PREPARAZIONE

Aprire le uova e metterle in un tegamino con un cucchiaio di olio:
appena iniziano a rapprendersi, cominciare a romperle e rivoltarle con un cucchiaio di legno.
Salare le uova e mescolare:
devono rimanere morbide, non troppo asciutte.
Disporre le fettine di guanciale su un padellino antiaderente e farle rosolare da entrambe le parti senza olio.
Unire nel piatto uova e guanciale e servire subito.