Risotto al radicchio e salsiccia
INGREDIENTI
270gr riso carnaroli
300gr di salsiccia tipo luganega
300gr di radicchio di Treviso
2 bicchieri di vino rosso
brodo vegetale
parmigiano grattugiato
sale
PREPARAZIONE
(per 4 persone)
Fate rosolare in una padella antiaderente la salsiccia, ridotta a pezzettini, e la trevigiana lavata e tagliata grossolanamente con un bicchiere di vino.
salate e lasciate cuocere col coperchio per alcuni minuti.
Aggiungete al radicchio stufato il riso, lasciate evaporare il liquido prodotto dalla cottura del radicchio e il vino e aggiungete il secondo bicchiere di vino.
portate a cottura con il brodo vegetale.
Quando il riso รจ cotto aggiustate di sale e lasciate mantecare un paio di minuti il risotto con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
