Frittelle di ricotta e asparagi
INGREDIENTI
Farina 00
200 g
Lievito di birra
20 g
Uovo
1
Asparagi
4
Erba cipollina
4 steli
Ricotta romana
400 g
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Olio di arachide
1 l
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
PREPARAZIONE
Tra le ricette finger food firmate Monica Bianchessi non potevano di certo mancare queste strepitose frittelle di ricotta e asparagi:
veloci e primaverili!
Pochi minuti e l'aperitivo è già in tavola.
Passo 1
Tagliate gli asparagi a rondelle finissime, e fateli saltare in padella con un filo d'olio, poi regolate di sale.
Passo 2
In una ciotola versate la farina con il lievito sbriciolato e 3,5 dl di acqua a temperatura ambiente.
Mescolate e unite l'uovo infine quando la pastella sarà liscia aggiungete il sale e l'erba cipollina tagliata finemente.
Coprite con della pellicola e lasciate lievitare il tutto per 1 ora.
Tagliate a cubetti la ricotta e lasciatela scolare sopra un foglio di carta assorbente.
Passo 3
Scaldate l'olio di arachide, immergete i dadi di ricotta nella pastella e tuffateli nell'olio a 170°.
Scolate le frittelle quando risulteranno dorate.
Servitele calde con un bicchiere di prosecco.
Preparazione:
