Ricette pesce cozze gratinate alla pugliese

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1kg di cozze freschissime
2 uova
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
pangrattato
sale
pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
lavate accuratamente le cozze ed apritele utilizzando la punta di un coltellino, lasciando il frutto intatto in una valva.
Sistemate le cozze in una teglia ed aggiungete un pò d’acqua salata.
Ricoprite con il pangrattato, il prezzemolo tritato, olio, un pizzico di sale e il pepe.
A metà cottura aggiungete le uova sbattute con un pizzico di sale.
Quando si sarà formata una crosticina dorata saranno pronte.
Servitele in tavola caldissime.
Vino consigliato:
bianco tipo Biancolello d’Ischia servito freddo