Ricette pesce involtini di sogliola e salmone con radicchio

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
300 gr di filetti di sogliola
8 fette di salmone affumicato
radicchio rosso di Treviso q.b.
erba cipollina q.b.
mandorle a scaglie q.b.
olio d’oliva q.b.
limone q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate e asciugate i filetti di sogliola.
appoggiate una fetta di salmone su ognuno di essi, pepate ed avvolgete formando degli involtini che fermerete con gli stuzzicadenti.
Cuocete gli involtini in una pentola con un po’ di acqua salata portata ad ebollizione.
nel frattempo tagliate il radicchio a striscioline e poco prima di portare in tavola conditelo con l’ olio, il limone e con una manciata di mandorle.
Formate su un piatto da portata un letto insalata e disponete gli involtini freddi.