Piatti freddi carpaccio di salmone al pomodoro

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
250 g di filetti di salmone fresco
2 pomodori maturi e sodi
Erba cipollina tagliuzzata
4 cucchiai di olio di oliva
Succo di limone
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
Private le fette di salmone della pelle e tagliatelo a fettine più sottili.
Mettete le fettine ottenute in un piatto da portata.
Sbollentate i pomodori, sgocciolateli e privateli della buccia, poi tagliateli a dadini privandoli dei semi, e distribuiteli sul salmone.
Emulsionate il succo di limone, circa 4 cucchiai, con l’olio, il sale e il pepe.
Usatelo per irrorare il salmone.
Spolverizzate poi una manciata di erba cipollina tagliuzzata.
Mettete in frigorifero il carpaccio per circa 20 minuti, poi servitelo.