Radicchio ai ferri
INGREDIENTI
per 4 persone
Radicchio
600 g
Olio extra vergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
PREPARAZIONE
La Vespa Teresa è a Faenza a casa di Gabriella, che conserva ancora una bambola di gesso ricordo della sua infanzia povera.
Gabriella ha imparato a fare il bucato al fiume a soli dodici anni e racconta di come per passare il tempo giocava a 31, il "nascondino" di oggi.
Gabriella ci cucina il radicchio ai ferri.
Passo 1
Lavate e pulite il radicchio, eliminando quasi tutta la radice tranne una piccola parte (che va tolta a cottura ultimata) per evitare che il cespo si sfogli.
Tagliate longitudinalmente in due metà.
Passo 2
Riscaldate la griglia.
Ponetevi sopra il radicchio e grigliate 3-4 minuti per parte.
Da servire come contorno.
Preparazione:
