Piatti freddi mousse di zucchine al basilico

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 kg. di zucchine
1 mazzetto di basilico
100 g. di parmigiano grattugiato
yogurt greco intero q.b.
sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Pulite, lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele intenerire in acqua bollente salata.
Passate al mixer le zucchine scolate e ancora calde con il basilico pulito e lavato.
Unite il parmigiano al frullato di zucchine mentre è ancora caldo, salate, pepate e poi frullate ancora.
Lasciate raffreddare.
Unite un po’ di yogurt greco intero fino a che la crema diventi di un bel colore verdolino.
Mettete in frigorifero.
Servite ben freddo, in ciotoline o in bicchierini decorando a piacere, per esempio con foglioline di basilico e/o pinoli.