Involtini di Calamari con Asparagi al Bacon
INGREDIENTI
500 gr calamari puliti
600 gr di punte di asparagi
150 gr di bacon a fette
400 gr di pomodori tondi
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavate i calamari sotto l'acqua corrente e tenete i ciuffi da parte.
Apriteli tagliando per la lunghezza e teneteli da parte.
Intanto scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti piccoli.
Eliminate la parte più dura degli asparagi e lessateli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti, scolateli e sistemateli su un vassoio.
Stendete le fette di bacon su un piano di lavoro, adagiatevi un calamaro aperto e 2 asparagi, arrotolate il tutto nella fetta di bacon creando un involtino.
Rosolate lo spicchio d'aglio pelato e schiacciato in una padella con l'olio.
Sistemate gli involtini nella padella, aggiustate di sale e pepe e soffriggeteli per 5 minuti.
Bagnate gli involtini con il vino bianco e lasciate sfumare.
Togliete gli involtini dalla padella, aggiungete i ciuffi dei calamari e soffriggeteli per qualche minuto.
Aggiungete i pomodori a cubetti, aggiustate di sale e pepe, cuocete gli involtini per altri 5 minuti.
A fine cottura adagiate gli involtini nei piatti accompagnandoli con i pomodori e i ciuffi di calamari.
Servite gli involtini ben caldi.
