Risotto agli scampetti
INGREDIENTI
â??250 gr. di riso
500 gr. di scampetti
200 gr. di polpa di cozze
100 gr. di seppia media
3 cubetti di brodo di vongole congelati
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
peperoncino q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparazione
Scongelate la seppia lasciandola in frigo la sera prima.
In una padella fate rosolare l'olio extravergine di oliva con gli spicchi d'aglio.
Aggiungete gli scampetti, la polpa di cozze, la seppia tagliata a pezzi e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, salate, pepate, insaporite con il peperoncino e lasciate cuocere fino a quando i pesci saranno diventanti teneri.
In una casseruola fate appassire mezza cipolla con l'olio.
Unite il riso e fate cuocere versando man mano il brodo di vongole.
quando il riso è a metà cottura, aggiugnete il sugo di scampetti, cozze, seppia e proseguite fino a fine cottura.
Servite con del prezzemolo tritato
