Calamari alla mediterranea

Da saporedimare-Secondi piatti (Link originale)

INGREDIENTI

400 g di calamari
200 g melanzane
200 g di carote
200 g di zucchine
2 cipollotti
Olio q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Fai scongelare i calamari tenendoli per una notte in frigo.
Pela e affetta le melanzane e falle spurgare mettendole sotto sale.
Intanto trita finemente i cipollotti, le zucchine e le carote.
Sciacqua le melanzane e tritale.
Fai stufare le verdure e, a metà cottura, aggiungi i calamari tagliati.