Branzino al Cartoccio con Verdure Grigliate

Da saporedimare-Secondi piatti (Link originale)

INGREDIENTI

â??4 filetti di branzino (700 gr circa)
1 rametto di rosmarino
12 pomodorini ciliegia
3 zucchine
2 melanzane
olio extravergine di oliva
timo fresco
prezzemolo
sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale per permettere la fuoriuscita dell'acqua e lasciatele riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà , eliminate i semi e capovolgeteli.
Spellate i filetti di branzino, meteteli in un foglio di carta da forno a 180°C per 20 minuti.
Tagliate le zucchine a fette sottili verticali e lavate le melanzane.
Grigliatele su una piastra in ghisa.
Condite le verdure con un filo di olio e prezzemolo fresco.
Sfornate i filetti e serviteli con le zucchine e le melanzane grigliate.