Salmone in crosta di mandorle

Da saporedimare-Occasioni speciali (Link originale)

INGREDIENTI

â??4 porzioni di salmone senza pelle e spine
60 g di burro o margarina
50 g di mandorle sgusciate a scaglie
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Scongela il salmone passandolo sotto l'acqua corrente fredda, poi tamponalo con la carta assorbente.
Sciogli il burro in una padella e lascialo rosolare a fuoco medio e cuoci il salmone a porzioni, dopo averlo insaporito con il sale e il pepe.
Trascorsa una decina di minuti, quando le porzioni di salmone saranno ben cotte sistemale su un piatto da portata caldo e nel fondo di cottura fai rosolare le mandorle sgusciate a scaglie.
Procedi a deglassare tutto con il vino bianco, lascia addensare il sughetto e versalo sopra al salmone.
Decora il piatto con delle fettine di limone e prezzemolo e servi in tavola ben caldo.