Puntarelle alla romana

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
1 kg. di puntarelle
1 spicchio di aglio
3 acciughe
Aceto
Olio di oliva extravergine
sale
pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavare bene le puntarelle scartando le foglie esterne e le parti dure e legnose:
tagliarle a striscioline sottili metterle in acqua fredda con ghiaccio e lasciarle immerse per una oretta.
Scolarle asciugarle, e mettere in una insalatiera.
Preparare una salsina pestando nel mortaio le acciughe dissalate e disliscate con l aglio e un po di aceto, olio, sale e pepe.
Condire con questa salsa le puntarelle mescolando molto bene .
Vino:
io con questo piatto non abbino nessun vino essendoci una nota di aceto nelle puntarelle, magari le mangio bevendo acqua leggermente frizzante.