Castagnole di Carnevale ? 4 ricette in una

Da Barbato-Dolci (Link originale)

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
120 gr di burro
4 uova intere
60 gr di zucchero semolato
5 gr di lievito per dolci
una bacca di vaniglia o una busta di vanillina
Scorza di un?arancia
Olio per friggere

50 gr di scaglie di cioccolato
150 gr di ricotta
30 gr di cacao amaro in polvere
Miele d?Acacia (opzionale)
Zucchero semolato
Zucchero a velo

PREPARAZIONE

Ciao a tutti, oggi andremo a preparare le Castagnole di Carnevale, tipico dolce carnevalesco molto, molto buono, semplice e veloce da realizzare.
Esistono tantissime varianti delle Castagnole, ma io ve ne mostrerò quattro in un unico video.
Allora, siete pronti? Preparate gli ingredienti e seguite la mia videoricetta!
1) Preparazione base:
In una terrina ammorbidiamo bene il burro ed aggiungiamo lo zucchero.
Con una frusta amalgamiamo bene i due ingredienti, rendendo il composto spumoso, dopodiché aggiungiamo le quattro uova intere e continuiamo ad amalgamare bene.
Aggiungiamo anche la scorza grattugiata di un?arancia e, una volta unito il lievito alla farina, li uniamo al composto e mescoliamo velocemente con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Aggiungiamo anche la vaniglia.
La preparazione base e? finita, ora potrete decidere se friggerle tutte così oppure dividere l?impasto per creare nuovi gusti.
Io terrò da parte un terzo di questo impasto base, al resto aggiungerò la ricotta ed otterremo un?altra ricetta.
Tolgo ancora un terzo di impasto ed aggiungo le gocce di cioccolato, da cui ne toglierò una metà ed aggiungerò il cacao amaro.
Ma vediamo il procedimento.
2) Castagnole alla ricotta:
togliamo un terzo del composto, che metteremo da parte, e uniamo al restante composto, 150 gr.
di ricotta e mescoliamo bene con una frusta.
Ecco che abbiamo ottenuto il secondo impasto delle castagnole alla ricotta.
3) Castagnole alla ricotta e gocce di cioccolato:
Tolgo ancora un terzo di impasto, dalla base delle castagnole alla ricotta, ed aggiungo al restante impasto le gocce di cioccolato.
Ecco pronto anche l?impasto delle Castagnole di ricotta e gocce di cioccolato.
4) Castagnole alla ricotta, gocce di cioccolato e cacao:
Uniamo, alla metà dell?impasto di gocce di cioccolato e ricotta, il cacao amaro ed amalgamiamo.
Se, nel caso l?impasto risultasse troppo duro, potremmo aggiungere circa 100 gr.
di ricotta per renderlo più morbido (dipende dalla qualità di ricotta che utilizziamo).
Mescoliamo il tutto con una spatola ed avremmo ottenuto il quarto impasto, ossia le Castagnole di ricotta, gocce di cioccolato e cacao.
Siamo pronti ora per friggere.
Potremmo usare due metodi:
o mettere l?impasto in una Sac-a-poche e tagliarlo man mano che scende con delle forbici, oppure creare delle piccole palline, con due cucchiai, cercando di rendere il più simile possibile l?una alle altre, e le mettiamo a friggere per circa tre minuti in una friggitrice a 170°, altrimenti in una semplice pentola.
Dopo averle fritte, le asciughiamo su della carta assorbente, ed ancora calde le passiamo nello zucchero semolato.
Una volta che le abbiamo fritte tutte, le mettiamo su un piatto e ci versiamo sopra del miele d?acacia o semplicemente dello zucchero a velo.