Risotto della passione
INGREDIENTI
Risotto della passione
2 persone
20 minuti
COSA SERVE
180 gr. riso Venere
40 gr. burro
400 ml latte intero
120 gr. formaggio duetto (mascarpone gorgonzola)
50 gr. pancetta affumicata
Granella di pistacchi q.b.
Scaglie di grana q.b.
PREPARAZIONE
Sciogliere il burro, aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, quindi cominciare a versare il latte scaldato a parte un po? per volta, aggiungendolo solo dopo che ha assorbito il precedente.
Portare così a cottura.
Intanto, mettere la pancetta in forno a 200° qualche minuto per renderla croccante, ma senza farla seccare troppo, e tenerla da parte.
Negli ultimi due minuti di cottura del riso, aggiungere il formaggio duetto e fare sciogliere.
Aggiustare di sale e di pepe, quindi spegnere il fuoco e mantecare con il re
