Cheesecake ai pomodorini
INGREDIENTI
Cheesecake ai pomodorini
4 persone
35 minuti
COSA SERVE
300 gr di biscotti salati
80 gr di burro Amoessere
400 gr di salsa al pomodoro
50 ml di latte Amoessere
180 gr di formaggio cremoso Amoessere
15 gr di colla di pesce
1 mazzetto di erba cipollina tritata
20 ml di acqua
sale q.b.
1 spicchio d?aglio
1 cucchiaio di agar agar
pomodori secchi q.b.
erba cipollina q.b.
PREPARAZIONE
Per la base
Mettete i biscotti salati in un sacchetto di plastica trasparente, chiudetelo bene e passateci sopra il mattarello in modo da sbriciolarli e da avere pezzi più o meno della stessa grandezza.
In un tegamino sciogliete il burro senza che faccia bolle e unitelo ai biscotti tritati lavorando il tutto in una capiente ciotola.
Versate il composto in formelle monoporzione precedentemente ricoperte con della carta da forno compattando bene il fondo con il dorso di un cucchiaio in modo da livellarlo bene perché è importante la perfetta geometria del risultato.
Mettete in freezer per almeno 20 minuti.
Per il composto
Nel frattempo mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce, strizzatela e scaldatela in un pentolino finché non si sarà sciolta, unitela al latte e mescolatela con il formaggio e la salsa di pomodoro finché non otterrete un composto rossastro e soffice.
Tirate fuori gli stampi dal freezer e versate la crema di pomodoro, rimettendo in frigorifero circa 2 ore.
Per il topping
Dovrete fare una gelatina di pomodoro, che però rapprende in fretta.
Per questo, consiglio di aspettare che la cheesecake nel frigorifero sia quasi pronta.
Procedete, quindi, scaldando la salsa di pomodoro con un po? d?acqua, a parte scaldate
