Rinchiuso in fiori di latte

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti :
Per 4 persone:
2 mozzarelle fior di latte, 2 zucchine grandi, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 mazzetti di ruchetta, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Difficoltà: facile.

PREPARAZIONE

Preparazione:
45 minuti Preparazione :
Arrostite i peperoni sulla fiamma o sotto il grill del forno fino a colorarne la pelle e lasciateli "sudare" in un sacchetto di plastica chiuso per 15 minuti.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a strisce fini e grigliatele per 1 minuto da ogni lato.
Togliete la pelle ai peperoni e tagliateli a filetti.
Lavate la ruchetta e tagliuzzatela in una terrina.
condite con olio d'oliva, sale e pepe.
Tagliate le mozzarelle a dadi, avvolgetele con 2 strisce di peperone (una rossa e una gialla) e chiudete con una zucchina grigliata.
Servite sulla ruchetta condita.