Ricette antipasti rotolini di papaia e prosciutto

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
600 gr di papaie
150 gr di prosciutto crudo a fettine sottili
200 ml di panna da montare
1 pomodoro
20 gr di scorza di lime
5 foglie di menta
peperoncino rosso
20 ml di succo di limone
20 ml di succo di lime
40 ml di olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate le foglie di menta e mettetele in una ciotolina con la panna e il succo di limone, mescolate e fate riposare per 15 minuti.
Nel frattempo lavate le papaie, tagliatele in verticale, togliete i semi e fatele a fettine sottili, mettetele in un piatto e versate sopra il succo di lime.
Scottate il pomodoro in acqua bollente e pelatelo poi mettetelo nel bicchiere nel mixer con il peperoncino e un pò di papaia, frullate e poi unite il succo di lime rimasto e l’ olio, trasferite il tutto in una ciotolina da portare in tavola.
Arrotolate la papaia con le fettine di prosciutto, spolverizzate con la scorzetta di lime e servite con le due salse, quella di panna acida e quella al peperoncino.