Sandwich di foie gras e porcini

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:

4 fette fegato d’oca
4 cappelle porcini
4 gambi porcini
2 spicchi d’aglio
500 g spinaci
300 ml Porto rosso
4 fette pane casereccio
semi di sesamo

Necessari:
1 teglia da forno
1 padella
1 padella antiaderente

Persone: 4

PREPARAZIONE

Preparazione:
30min Cottura:
25min Difficoltà:
abbastanza difficile Preparazione:
Pulire e lavare i funghi e gli spinaci.
Cuocere le cappelle in forno a 160 gradi con olio e aglio per circa 15 minuti.
Tagliare i gambi a dadi e saltarli in padella con olio d’oliva per qualche minuto.
Aggiungere le foglie di spinaci.
Salare e pepare e tenere coperto, al caldo.
Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere le fette di fegato, salate e pepate, dorandole da ambo i lati.
Per la salsa:
su fuoco dolce, ridurre il Porto di circa 1/3.
Tostare il pane e comporre il piatto sovrapponendo gli ingredienti e concludendo con la cappella.
Condire con la salsa al Porto e servire ben caldo, spolverando con i semi di sesamo.
IL VINO PIU' ADATTO:
Borgogna rosso come Aloxe-Corton, Az.
Jacob (Francia), da servire a 18 gradi di temperatura.