Sformatini di patate con cuore di mozzarella

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti per 7 stampini da muffins:
5 patate medie lessate
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di sugo di pomodoro
1 uovo e mezzo
cubetti di mozzarella
Vari

PREPARAZIONE

Procedimento:
1) Lessare, pelare e schiacciare le patate raccogliendo la purea in una ciotola 2) Insaporire con una generosa manciata di sale, il sugo, l'uovo, una grattugiatina di noce moscata e un pò di prezzemolo.
Il composto deve essere abbastanza sodo.
Si lascia intiepidire una mezzoretta (potete saltare questo passaggio ma quando il composto è tiepido e non caldissimo le forme riescono meglio) 3) Oliare e cospargere di pan grattato gli stampini, sia sul fondo che sui bordi 4) Riempire con il purè per metà, aggiungere i dadini di mozzarella, e chiudere con altro purè 5) In superficie versare un filo d'olio e ancora pan grattatp 6) Mettere in forno, già caldo, a 200° per 30 minuti facendo dorare la superficie un minutino 7) Far intiepidire qualche minuto e poi togliere lo stampo