Ricetta soutè di cannolicchi

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1kg di cannolocchi
1 spicchio d’aglio
peperoncino piccante
prezzemolo fresco triturato
olio extravergine d’oliva
pepe (facoltativo)

PREPARAZIONE

Preparazione:
spurgate i cannolicchi e lavateli.
In una ampia padella ( la soutè) fate imbiondire l’aglioe aggiungete i cannolicchi, il prezzemolo, il pepe (se piace) e il peperoncino piccante.
Cuocete a fuoco vivace e con il coperchio fino q quando tutte le valve non si saranno aperte.
Servite subito in tavola aggiungendo prezzemolo fresco.
Vino consigliato:
bianco tipo Greco di Tufo servito ben freddo