Tapenade

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti : Per 4 persone: (Salsa di origine provenzale) 120 g di filetti di acciughe, 300 g di olive nere, 2 cucchiai di capperi sotto sale, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, timo, senape (facoltativo), 1 limone, pepe nero.
Difficoltà: facile.

PREPARAZIONE

Preparazione:
15 minuti.
Preparazione :
Snocciolate e sminuzzate le olive.
Dissalate i capperi e le acciughe sotto l’acqua, asciugateli e spezzettateli.
Mettete nel mortaio (mixer) olive, acciughe, capperi, aglio, un po’ di timo tritato, un pizzico di sale,una macinata di pepe, il succo di mezzo limone ed eventualmente la senape.
Unite l’olio poco a poco, lavorando la salsa fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Servire su crostini senza riscaldarla.