Tartara di crostacei

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
16 gamberoni freschissimi
Erba cipollina
Olio buono
8 fiori di zucchina
Sale
Pepe
Crema di aceto balsamico (per guarnire)
Patatine di mais fritte
1 limone

PREPARAZIONE

Preparazione:
lavare e pulire i fiori di zucchine, aprirli a libro e passarli in una padella antiaderente unta con pochissimo olio per 10 secondi, sistemarli nei piatti di portata.
Lavare e pulire i gamberoni, tritarli con un coltello affilato e condirli con olio, pepe, erba cipollina e sale.
Lasciarli insaporire per un quarto d ora e servire guarnendo il piatto con la crema di aceto balsamico.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un bianco Langhe favorita Doc