Uova alla greca

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
Acciughe (alici)
4 filetti Feta
100 gr Olio
extravergine di oliva 3 cucchiai Pepe
bianco a mulinello Peperoni
filetti arrostiti 50 gr Prezzemolo
tritato 2 cucchiai scarsi Sale
q.b. Uova
4

PREPARAZIONE

Preparazione:
Fate bollire 4 uova fino a che diventino sode (circa 7 minuti), poi fatele raffreddare (per velocizzare questa operazione mettetele sotto l’acqua fredda per qualche minuto).
Togliete loro il guscio, tagliatele a metà, togliete il tuorlo ormai sodo e passatelo nello schiaccia aglio (oppure sbriciolatelo come meglio potete).
Tagliate il formaggio Feta a piccolissimi quadratini, e fate lo stesso con i filetti di peperoni arrostiti e con quelli di acciughe.
tritate molto finemente anche il prezzemolo.
Mischiate in una ciotolina tutti gli ingredienti precedentemente sminuzzati e aggiungete l’ olio di oliva e il pepe.
aggiustate eventualmente di sale, ma fate attenzione perché il composto è già molto saporito.
Riempite le cavità delle uova sode con il composto ottenuto, e mettetele in frigorifero in un contenitore con coperchio per almeno un’ora.
Al momento di servirle, adagiatele su di un lettino di colorata insalata mista.
? Consiglio Se non avete trovato dei peperoni arrostiti, potete usare anche dei filetti di peperoni sott’aceto, che renderanno il sapore del ripieno piuttosto acidulo.
Se invece opterete per quelli sott’olio, ricordatevi di aggiungere meno olio d’oliva al composto quando lo amalgamerete al resto degli ingredienti.
Un ottimo sostituito del formaggio Feta, per realizzare questa ricetta, è il Tofu.