Vellutata di cozze con le cappasante

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti 160 g Philadelphia Classico in panetto 700 g cozze 8 cappasante sgusciate 1 dl vino bianco secco 7 dl brodo vegetale 1 cipolla 1 spicchio aglio erba cipollina prezzemolo 1 dl panna 30 g burro farina sale pepe

PREPARAZIONE

Preparazione 1.
Raschiare le cozze in modo da eliminare le incrostazioni, privarle delle barbine e lavarle in abbondante acqua corrente.
Fare aprire le cozze a fuoco vivo in un largo tegame con il vino poi estrarle con un mestolo forato e separare i molluschi dai gusci, filtrare il loro liquido di cottura.
2.
Sbucciare e tritare le cipolle e l aglio, mondare, lavare e tritare il prezzemolo.
Fare leggermente rosolare la cipolla e l'aglio sbucciati e tritati in una casseruola con 10 g di burro, unire le cozze, bagnarle con il loro liquido di cottura filtrato e il brodo, portare a ebollizione poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 5 minuti.
3.
Frullare la minestra nel mixer o con un frullatore a immersione poi aggiungere la panna, Philadelphia e il prezzemolo tritato, fare riprendere il bollore, cuocere ancora 5 minuti, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e spegnere il fuoco.
4.
Infarinare le cappasante e farle rosolare per 2 minuti in un tegame antiaderente con il restante burro, salare, pepare poi appoggiarle su carta da cucina in modo che perdano l unto eccessivo.
Suddividere la vellutata di cozze nei piatti e completarla con le cappasante e dell'erba cipollina tagliuzzata.