Ricette verdure gazpacho ai peperoni

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
pomodori ramati 500g
4 peperoni rossi
1 scalogno
tabasco
olio
sale
pepe
erba cipollina

PREPARAZIONE

Preparazione:
Scottate i pomodori in acqua bollente, poi raffreddateli sotto l’acqua corrente, spellateli ed eliminate i semi.
Spellate i peperoni con un coltellino ed eliminate il picciolo e le nervature e i semi interni.
Poi riduceteli in falde sottili, mettendone da parte qualcuna.
Tenete da parte uno dei pomodori e mettete nel bicchiere del mixer gli altri con i peperoni, lo scalogno spellato, qualche goccia di tabasco, 2 cucchiai di olio, sale e pepe, quindi frullate tutto.
Suddividete la crema ottenuta in 4 bicchieri, decorate con il pomodoro tenuto da parte tagliato a dadini e le falde tenute da parte.
Completate con erba cipollina.