Ricette verdure zucchine in carpione

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
800 g. di zucchine
Olio per friggere (extra vergine di oliva o di girasole o di arachide) q.b.
Aceto bianco di vino o di mele q.b.
Foglie di menta o mentuccia
2 spicchi di aglio
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele e poi tagliatele a fettine sottili.
Friggetele, mettetele a perdere l’olio in un colapasta e dopo sulla carta asciugante, e poi salatele.
In un piatto da portata profondo disponete uno strato di zucchine, qualche fogliolina di menta, qualche fettina di aglio, e poi spruzzate di aceto.
Continuate in questo modo fino a che non terminerete gli ingredienti.
Lasciatele marinare almeno un paio d’ore, ma si conservano fino a due giorni.