Carciofi della marina

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INGREDIENTI

Ingredienti:
(per 8 persone): 8 carciofi teneri e freschi, 100 gr di tonno sott'olio, 1 o 2 uova sode, 1 cucchiaio di capperi, 4 filetti d'acciughe salate, abbondante prezzemolo tritato, olio, succo di limone, sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliateli a metà e lessateli in acqua bollente salata.
Scolateli e teneteli ad asciugare su un canovaccio.
Tritate il tonno con l'uovo sodo, i capperi e i filetti d'acciuga.
mescolate il trito in una scodella con il prezzemolo, l'olio, il succo di limone e il sale.
Sistemate i carciofi sul piatto di portata e riempiteli con il composto preparato.
Innaffiateli con altro olio e teneteli al fresco per un paio d'ore prima di mangiarli.