Coda di bue alla maniera Tedesca

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
1 kg di coda
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
3 porri
Olio extravergine di oliva
3 chiodi di garofano
3 foglie di alloro
2 cucchiai di farina
Brodo di carne

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una casseruola mettere la coda a pezzi, la cipolla, la carota e il sedano tritati grossolanamente.
coprite a filo con acqua e fate cuocere per due ore.
Nel frattempo fate appassire i porri tagliati a rondelle in un altra pentola con olio, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
Unite subito dopo i due cucchiai di farina, bagnate con due mestoli di brodo e aggiungete i pezzi di coda che avrete scolato dall altra pentola.
Cuocete per un altra mezz ora aggiungendo al bisogno altro brodo.
Servite con patate al forno o se piace con del pur di patate Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un rosso cabernet franc breganze Doc