Ricette contorni patate con bruciatini

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
4 patate grosse
50 g di burro
100 g di pancetta tesa abbastanza magra
Un cucchiaio di olio di oliva
Foglie di salvia fresca
Un bicchiere di vino bianco secco
Parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lessate le patate con tutta la buccia.
Spellatele e tagliatele a metà.
Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o a listarelle molto sottili e fatela rosolare nell’olio facendole perdere il grasso.
Versatevi poi il vino, fatelo evaporare e aggiungete birro e salvia.
Appena sarà fuso il burro versate il composto sulle patate poste su un piatto da portata caldo e spolverizzato del parmigiano grattugiato.