Cucina veneta radicchio al lardo

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
200 g di radicchio (meglio de radicchietto di campo)
20 g di lardo
1 cipollotto a fette sottili
Aceto q.b.
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pulite e lavate con cura il radicchio, e lasciatelo sgocciolare per bene.
In una padella mettete il lardo tagliato a dadini, lasciandolo sciogliere ma evitando che si colorisca.
Versate l’ aceto, sale e pepe e spegnete il fuoco.
Disponete il radicchio tagliato a listarelle e il cipollotto affettato in una ciotola, e condite l’insalata con il preparato con il lardo.
Mescolate bene e servite.