Filetto di manzo

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INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
600 gr di filetto
160 gr di patate
120 gr di cipolla
40 gr di lardo
1 litro di vino rosso
Una carota
una costa di sedano
50 gr di zucchero
Sale
Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una pentola dal fondo pesante fate ridurre il vino con lo zucchero, la carota e il sedano sminuzzati.
A parte spadellate i filetti con quattro cucchiai di olio, saltateli e avvolgeteli con il lardo quindi completate la cottura in forno a 150 per dieci minuti.
Affettate le patate e le cipolle.
sbollentate le prime in acqua salata e quindi brasate entrambe in padella.
Servite i filetti su un letto di patate e cipolle con un cucchiaio di riduzione di vino rosso.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei rosso un san giovese piccolo.