Ricette funghi la vellutata

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
400 g. di champignon bianchi o color crema (sceglieteli comunque sodi e sani)
80 g. di funghi porcini secchi
2 spicchi di aglio
1/2 finocchio piccolo
la parte bianca di un porro
un litro di brodo di pollo (anche preparato con il dado o il granulare)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di timo, secco o fresco
4 cucchiai di panna liquida del tipo da montare
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete in ammollo i funghi secchi in mezzo litro di acqua calda.
Pulite le verdure (finocchio, porro ed aglio), lavatele e tritatele finemente.
Fate scaldare l’olio in una capace pentola, unitevi il trito delle verdure, e fate cuocere per cinque minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
Unitevi gli champignon, puliti e tagliati a pezzi, e fateli rosolare.
Versate il brodo di pollo, i fughi secchi ammollati con la loro acqua (ma dopo averla filtrata con cura, poiché a volte rimane un po’ di sabbia sul fondo), ed il timo.
Salate e pepate.
Fate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.
Frullate lungamente usando un robot da cucina oppure un frullatore ad immersione veramente potente.
Unite la panna, mescolate e servite questa deliziosa vellutata di funghi ben calda.
A piacer potete decorare con funghi champignon a fettine, cotti con poco olio, sale e pepe, con rametti di timo, e “fili di panna”, ed accompagnare con crostini.