Ricette zuppa di farro e gamberi

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
farro perlato 150 g
brodo vegetale 1 litro e mezzo
1 patata
code di gambero 300 g
fagiolini 150 g
olio extravergine di oliva
pepe
pangrattato

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lessate il farro nel brodo per un quarto d’ora.
Sbucciate e lavate la patata, tagliatela a dadini e aggiungetela al farro, e fate cuocere insieme per altri 15 minuti.
Intanto sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero.
Aggiungete i fagiolini alla zuppa e dopo qualche minuto anche i gamberi.
Lasciate sul fuoco ancora un minuto, poi mettete nei piatti.
Completate irrorando con un filo d’olio, una macinata di pepe ed un cucchiaino di pangrattato.