Zuppa di cozze

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
cozze pulite 1 Kg
pomodori pelati 400 g
2 filetti di acciuga dissalati
4 spicchi di aglio
capperi sotto sale, un cucchiaio
origano
zafferano
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una casseruola versate due cucchiai di olio e unitevi l’aglio, i filetti di acciuga, i capperi e l’origano e fate saltare a fuoco medio per un paio di minuti.
Unite i pelati, le cozze, una bustina di zafferano e un pezzetto di peperoncino, irrorate con un bicchiere di acqua e coprite.
Lasciate sul fuoco per circa 10 minuti, poi eliminate le cozze rimaste chiuse e aromatizzate con un pizzico di origano.
Cuocete la pasta scelta in acqua salata, scolate al dente, quindi versate nella zuppa e fate insaporire per qualche minuto prima di servire.