Zuppe fredde porra antequerana

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500 g di pomodori
2 peperoni
2 cucchiai di aceto
400 g di pane raffermo
2 spicchi di aglio
100 ml di olio di oliva
sale
2 uova sode
200 g prosciutto crudo

PREPARAZIONE

Preparazione:
Mettete in acqua tiepida il pane raffermo (meglio se di un paio di giorni) per un minuto.
Poi strizzatelo per bene e tagliatelo a pezzetti.
Frullate il pane con i pomodoro tagliati a pezzetti, il peperone a listarelle e gli spicchi di aglio, insieme a sale e olio.
Frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso di colore rosa.
Poi fate riposare la crema in frigorifero per circa un’ora.
Servite fredda ricoperta di pezzetti di uovo sodo, pezzetti di prosciutto crudo o anche tonno sott’olio.