CONFETTURA DI MARRONI ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
Ingredienti: per 2 barattoli: 500 g di marroni lessati (con sale, semi di finocchio e 2 foglie d'alloro) e sbucciati 400 g di zucchero Un bicchiere d'acqua Una bustina di vanillina (o bacca)
PREPARAZIONE
PROCEDIMENTO:
Lessare i marroni con la buccia in acqua salata con semi di finocchio e alloro per circa 1 ora.
Scolarli e farli raffreddare.
Sbucciare i marroni, stando attenti a togliere bene anche la pellicina.
Passare i marroni con lo schiacciapatate.
A parte preparare uno sciroppo mettendo lo zucchero e un bicchiere d'acqua in una pentola sul fuoco.
Quando lo sciroppo comincia ad addensare... Aggiungere i marroni passati e mescolare vigorosamente cercando di schiacciare i grumi.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere poi la vaniglia.
Cuocere altri 10 minuti e, una volta pronta, mettere la confettura nei barattoli.
Capovolgerli finchè non si sono raffreddati.
Una volta freddi, girare i barattoli e premere al centro del coperchio per formare il sottovuoto.
In questo modo la confettura dura più a lungo.
Comunque è sempre meglio conservarla in frigorifero, soprattutto se il barattolo viene aperto.
