PADELLATA DI VERDURE

Da Deliziando In Cucina (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti: : 1 melanzana 1 peperone giallo 1 cipolla rossa 1-2 zucchine chiare Olive (io le avevo nere) Passata di pomodoro o due bei pomodori maturi Basilico Olio extravergine d'oliva Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

PROCEDIMENTO:
Lavare bene le verdure e tagliarle:
melanzane a cubetti, peperone e cipolla a striscioline e zucchine a rondelle o mezzaluna.
Metterle in una padella capiente con olio, sale, pepe e farle rosolare.
Una volta che si saranno un po' appassite aggiungere il pomodoro e far cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
A cottura quasi terminata aggiungere le olive e delle foglie di basilico.
Ah... è buonissima anche mangiata fredda.