ROASTBEEF DI CINGHIALE

Da Deliziando In Cucina (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti: : 500 g di cinghiale Salvia, rosmarino, aglio, sale e pepe q.b. Olio extra vergine di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco Mezza tazza di brodo di carne o dado

PREPARAZIONE

PROCEDIMENTO:
Tritare l'aglio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, aggiungere sale e pepe.
Forare la carne da parte a parte e inserire il trito.
Legare il pezzo con uno spago da cucina.
Mettere l'olio in un tegame e far rosolare la carne.
Poi aggiungere il vino e far ritirare a fuoco vivace.
Aggiungere il brodo e far cuocere per circa mezz'ora a fuoco moderato, fino a che non è ritirato parte del brodo, in modo da ottenere un sughetto da versare sulle fette di carne.
Eccolo a fette con sopra il sughetto!