Antipasto-Baguette farcita
INGREDIENTI
Ingredienti
30 g Capperi Sotto Sale
1 n Cipolla
1 n Melanzane
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Origano Secco Macinato
qb Pepe
30 g Pinoli
qb Sale
1 n Sedano Coste
1 n Zucchine
1 n Baguette
PREPARAZIONE
Preparazione
una baguette
una piccola melanzana
una zucchina
una costola di sedano
30 g di capperini in salamoia
30 g di pinoli
una cipolla
origano
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1) Pulite melanzana, zucchina e sedano.
tagliate tutto a dadini piccolissimi.
Sbucciate la cipolla e tritatela molto
fine.
2) Scaldate l'olio in una larga padella, unite la cipolla e fatela soffriggere.
aggiungete i pinoli e i capperini
sgocciolati e fate insaporire per un paio di minuti.
Versate nel soffritto le altre verdure, salatele, pepatele e
fatele saltare a fiamma viva finche saranno morbide.
3) Nel frattempo tagliate la baguette in 4 pezzi uguali e svuotatele della mollica utilizzando un coltello seghettato.
4) Tritate grossolanamente la quarta parte della mollica e unitela alle verdure:
lasciate sul fuoco per circa 5 minuti,
il tempo necessario perche la mollica si inumidisca, infine profumate con l'origano.
5) Farcite con la caponatina di verdure e pane i 4 pezzi di baguette,
avvolgeteli in fogli di alluminio e lasciateli riposare per una mezz'ora prima di servirli.
